麺処 秋もと 特製醤油

市が尾にあるラーメン屋麺処秋もとへやってきた。

立地は市が尾駅から徒歩2分。

18:40到着で外待ち3名。

店員さんから促され先に食券を購入し外で待機。

外には三河製麺の空箱が積み上げられている。

席が空いたところで店内へ案内される。

店内はカウンターのみで少し狭め。

・特製醤油

スープは鶏と鰹節がベースになっていて鰹節の香りがとても強い。

醤油もくっきりとしていて鰹節の風味に負けていない。

ぷかぷか浮かんでいる焦がしネギもいい味だしている。

麺は中太の平打ち微縮れ。

茹で加減は丁度良くもちもちした食感で小麦の風味も良い。

くっきりしているスープなので平打ちの特徴ある麺が合う。

チャーシューは鶏と豚の2種類。

豚はホロホロの柔らかいもので鶏は歯ごたえしっかりで旨味が強い。

ワンタンはよくあるピロピロした薄めの皮では無く、厚めのしっかりとした皮。

皮としては水餃子に近く、海老がはいっていてプリプリ。

味玉は半熟の中心だけとろっとしたもの。

刻みタマネギがいいアクセント。

鰹節が効いていてしっかりとした醤油が絶妙で行列ができているのが頷ける味でした。

週1ペースで味噌のみ提供している日があるみたいなのでまた来よう！

ごちそうさまでした！